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Chutney Isabelle

02 octobre 2015
Posté dans  Détox végétale

Aujourd'hui nous avons choisi d'honorer le raisin Isabelle de nos chères voisines de Plan de Baix.

'Chutni' en Inde signifie 'à s'en lécher les babines' !!!

C'est une sauce-confiture, sucrée-salée, préparée à base de fruits et/ou de légumes et des épices comme se doit toute spécialité indienne !

Parfait pour accompagner vos légumes, vos viandes, vos poissons, vos tartines, vos riz ou autres !

À servir chaud ou froid, elle se conserve allégrement dans un pot de confiture au frigo plusieurs semaines.

Et il y a autant de variations que de fruits et d'épices au monde !

 

Chutney Isabelle
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Difficulté : Facile
Coût : Economique
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min
Saison : Automne

Ingrédients

  • 1 kilo de raisin
  • 3 beaux oignons
  • 2 c à s de vinaigre de cidre
  • 1 c à c de gingembre râpé ou +
  • 1 c à c de thym ou +
  • 1 petit piment sec
  • sel et poivre ++


Préparation

Passer les raisins à l'extracteur, ou au mixeur puis à la passoire pour débarrasser pépins et peau.

Dans une casserole ou une poêle à fond épais, type le Creuset, faites revenir les épices et les oignons dans un peu d'huile d'olive à feu fort.

Remuer constamment jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter le vinaigre, et lorsqu'il sera évaporé, rajoutez le jus de raisin, couvrez et laissez mijotez à feu très doux pendant minimum 30 min voir 1 heure selon vos goûts.

Eventuellement vous pouvez épaissir le chutney en fin de cuisson, en diluant une fécule de votre choix dans un peu de jus de raisin ou d'eau et le mélanger au chutney 5 min avant d'éteindre (le kuzu reste l'option la plus saine !)

 

 

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